Салат из свеклы, рукколы и мангольда

Чем хорош этот незамысловатый салат? Прежде всего, своей простотой:). Как вы уже поняли, я очень люблю блюда из серии «быстро, вкусно, полезно», и этот салат из свеклы, рукколы и мангольда — именно тот случай. А еще это довольно элегантный способ подать к столу вареную свеклу и разбудить к ней интерес своих домашних. Даже тех, кто еще не дружит с ЗОЖ:). 

Такой салат будет идеальным легким гарниром, например, к мясному стейку. А если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, можно подать его вместе с отварным рисом или кус-кусом, и это будет полноценный легкий обед.

Салат из свеклы, рукколы и мангольда

Я всегда любила сочетание свеклы, рукколы и мангольда, а недавно, по совету своей подруги, попробовала слегка запечь предварительно отваренную свеклу с оливковым маслом, базиликом, чесноком и морской солью. Конечно, вы можете этого не делать, но так будет еще вкуснее!

При желании в салат можно добавить кусочки мягкого сыра. Я особенно люблю сочетание солоноватого козьего сыра со сладкой свеклой. Но тогда салат уже не подойдет тем, кто придерживается безлактозной диеты.

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин.

Тип блюда Appetizer

Ингредиенты

  

• 1-2 небольшие свеклы
• 1 пучок рукколы
• 1 пучок мангольда (можно взять салатный микс "Tango mix" от Белой дачи — в нем как раз листья рукколы и мангольда)
• 1 зубчик чеснока (если вам нельзя чеснок или вы его просто не любите, его можно запросто исключить)
• оливковое масло для заправки extra virgin
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• соль
• черный перец (лучше, конечно, свежемолотый)

Инструкции

 

• Промыть свеклу и отварить свеклу до полуготовности. Как я определяю готовность свеклы? Втыкаю в нее острый нож, если он входит совсем мягко — свекла полностью готова. То есть, нам нужно, чтобы нож все-таки встретил небольшое сопротивление:).
• Нарезать на небольшие ломтики, посыпать сушеным базиликом, солью и давленым или мелко резаным чесноком. Побрызгать оливковым маслом и перемешать.
• Поставить в разогретую духовку минут на 10.
  
  
• Промытые и высушенные листья салата выложить в салатницу. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать. Затем добавить ломтики свеклы и, если используете, сыр. После добавления сыра лучше уже ничего не мешать, чтобы не получилась некрасивая каша.
• Как вариант, в салат можно также добавить кедровые орешки, они тоже будут прекрасно сочетаться со всеми ингредиентами.